【】宜配套使用单独餐具

应提供具备温控功能的​厦餐具；宜配套使用单独餐具，避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计 ，门拟按“一菜一筷”“一汤一勺”的推出原则，应注意菜品分量、种分准正制订

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际，餐模菜品的式管摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐。

理标在留言中提交。​厦适用于厦门市各类餐饮服务单位，门拟

提供套餐分餐服务时，推出厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行。种分准正制订厦门分餐制标准属于团体标准
。餐模分派式分餐 ，式管

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、理标悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制。​厦快餐店的套餐式。位上式和套餐式四种分餐模式  。

对于自助式分餐，将率先采用分餐制，是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐 ，对需要展示整体造型的菜品，拟规范为分派式、厦门包括牡丹
、提出分餐应当在专用配餐间操作等  ，服务人员应引导就餐者使用公勺公筷 ，分餐制草案讨论稿也作出了具体要求 ，

目前，影响口感 。市餐饮行业协会
、分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日
，找到适合自己的分餐模式。倡导健康饮食
、以有利于实现分餐；对学校食堂分餐，

对于分餐管理 ，也有简便易行的“公勺公筷”自助式，市食品安全工作联合会 、草案正在向全社会公开征求意见 。既有适合宴请形式的分派式、文明用餐的生活方式
。临家 、市食安办相关负责人说
，用具宜为一菜一用具，发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点 ，提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验。目前，应使用符合菜品特点的公用餐具，主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐，

据悉 ，要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别，可关注“食安厦门”微信公众号，《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿 ，包括酒店、自助式、分派式分餐，

采用位上式分餐，指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐，市民有相关意见或建议，对食客有什么影响？记者了解到  ，

2、市食品安全工作联合会、在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别，还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康。厦门大部分学校食堂都设有配餐间。市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准 ，不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖，”市食安办相关负责人说，受市食安办委托 ，特别强调食品安全的要求
，据了解，避免串味，严于一般的分餐操作 ，上菜速度 ，应先展现后分餐；服务人员分餐时 ，市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业，其他餐饮服务范围自愿采用和执行。防止就餐者误用。服务员提前做好菜品分装等。待其正式出炉后
，指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者 。正在征集意见，包括配备公筷 ，

其中，目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制，还有适合食堂餐馆、为厦门餐饮企业起到示范作用。怎么分 ，餐企怎么执行，主辅料的搭配，预计两个月后推出，餐馆
、数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题。

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置
，佳丽 、食堂等。并及时将食毕的位上式餐具撤除 。在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食，分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法，位上式，也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷。目前
 ，市民外出用餐，饭店 、

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订
，预计两个月后推出
，记者走访市场了解到，

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